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香菇里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪里脊肉200克
- 水发香菇100克
- 辅料：
- 精盐3克
- 味精1)
- 5克
- 绍酒15克
- 葱段4克
- 鸡蛋清25克。芝麻油10克
- 熟猪油750克(实耗油70克)
- 湿淀粉25克
香菇里脊的做法步骤
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步骤 1：
、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；
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步骤 2：
2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；
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步骤 3：
3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。
