XO酱爆带子的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）。

• 步骤 2：

  西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出。

• 步骤 3：

  红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉。

• 步骤 4：

  热锅温油将带子放入滑散立即捞出。

• 步骤 5：

  锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘。