孜然鸡心是一道美食，主要食材是鸡心。
孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
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蒜香孜然鸡心收藏
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所需食材
- 鸡心 350g
- 盐 一勺
- 蒜瓣 5个
- 葱花 少许
- 孜然 适量
- 耗油 一勺
- 植物油 适量
蒜香孜然鸡心的做法步骤
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步骤 1：
大蒜切片备用。
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步骤 2：
鸡心仔细清洗干净，去掉周边的肥油。
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步骤 3：
鸡心用剪刀两边剪个小口，或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。
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步骤 4：
锅内无水加少许油热锅。
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步骤 5：
加入蒜片炒香。
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步骤 6：
蒜香味出来后，加入孜然炒香。
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步骤 7：
翻炒均匀，千万注意不要炒糊，如果喜欢辣味，这个时候可以加一点干辣椒。
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步骤 8：
加入鸡心，不停翻炒。
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步骤 9：
加入耗油，没有的话可以加一勺酱油，不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。
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步骤 10：
撒盐，再加一点孜然，翻炒均匀。
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步骤 11：
颜色全部均匀的变身后就可以装盘了，记住不要炒太老。
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步骤 12：
葱花装饰，一道简单的快手家常菜就完成了。
小贴士
营养价值
通过对孜然籽化学成分的系统预试 , 可以初 步证明其中含有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分,并确定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 质27.06%, 还 含 有 丰 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等维持体内正常功能的矿物元素。 孜然籽营养价值较高, 是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。
