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五彩鸳鸯蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 主料:松花蛋6个
- 鸡胸脯肉200克
- 猪肥膘肉60克
- 火腿丝10克
- 蛋皮丝10克
- 玉兰片丝20克
- 木耳丝10克
- 辣椒丝20克
- 虾仁
- 20克
- 鸡蛋清60克。调料:鸡汤适量
- 葱姜末10克
- 湿淀粉25克
- 料酒25克
- 盐适量
- 味精3克。
五彩鸳鸯蛋的做法步骤
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步骤 1：
)将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内，加鸡汤调散，再加入葱、姜末、盐、味精(1克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等，用筷子顺时针搅拌，使其发粘成茸状。
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步骤 2：
把松花蛋外壳剥掉，切成两半，分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥，成为原来的极样子。在鸡肉泥上面，用5种小料码成5行，一齐摆在盘内，然后上笼屉蒸10分钟左右，熟后取出，即成鸯鸳蛋上即成。
颜色五彩缤纷，外形很像鸯鸳，食之清淡爽口，宴客别有风味。
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