红粉胭脂的做法步骤

• 步骤 1：

  紫甘蓝洗净，沥干水分，切碎末。

• 步骤 2：

  将碎末放进干净破壁机，加半碗水打成茸。

• 步骤 3：

  倒出，往破壁机内加半碗水，按【清洗·启动】两个键，倒出。

• 步骤 4：

  搁白醋，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将淀粉倒入紫甘蓝汁，搅拌均匀后用细密漏勺过滤，撇去浮沫，复又将过滤出来紫甘蓝淀粉倒回汁水中搅拌均匀。

• 步骤 6：

  取干净无油炒锅一个，倒入等同装淀粉碗大小的碗盛水5碗。

• 步骤 7：

  炒锅上灶，起火中档烧开水，左手端起紫甘蓝淀粉糊碗缓缓倒入滚水中，右手执锅铲匀速搅拌。

• 步骤 8：

  等到锅里不断冒着大泡泡时，即可停止搅拌，熄火。

• 步骤 9：

  取干净干燥汤钵一个，小心装盛全部凉粉糊。

• 步骤 10：

  静候冷却至常温，配套盖子密封后置于冰箱冷藏。

• 步骤 11：

  半个小时后取出，揭盖，用蛋糕脱模刀紧贴钵壁环绕一周，倒扣脱落。于表面撒花椒、辣椒段、盐、味精、蒜末、姜末，淋芝麻油。

• 步骤 12：

  Q弹。

• 步骤 13：

  爽口。

• 步骤 14：

  清凉。