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脆皮豆腐收藏
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所需食材
- 豆腐 400g
- 小葱 1根
- 白芝麻 少许
- 香醋 15g
- 生抽 10g
- 盐 2g
- 糖 10g
- 湿淀粉 15g
脆皮豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
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步骤 2：
鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。 将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
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步骤 3：
锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
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步骤 4：
蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
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步骤 5：
将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
小贴士
煎的时候火不要开太大
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后．调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
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