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慧小煮炸酱面之 香炸酱收藏
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所需食材
- 生面条 250克
- 五花肉 200克
- 黄豆酱 3大勺
- 白砂糖 1小勺
- 姜片 3、4片
- 葱花 适量
- 植物油 适量
- 酱油 一小勺
- 花椒 10几粒
- 八角 2颗
- 黄瓜 半条
- 蔬菜 随意
慧小煮炸酱面之 香炸酱的做法步骤
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步骤 1：
1、把肥瘦相间的五花肉切成手指头大小块的丁。 2、锅里先多放一点油，先炸一下花椒，花椒糊之前捞出来，扔掉花椒。 3、炸过花椒的油放姜片、葱段、大料、爆香，放入肉丁慢慢煸炒，倒一点酱油，一直炒到肉略微有点焦。 4、倒入大豆酱，如果略咸就放点糖稀释，（或者北京人喜欢的用黄酱跟甜面酱混合）。我是直接用的海天豆瓣酱感觉咸甜味道刚好。
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步骤 2：
一直不停的搅拌酱，不要糊锅。炸到酱有粘稠，即可出锅，炒的时间越久越香，但要注意火候别糊锅。喜欢辣的可以略微放点辣椒碎。
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步骤 3：
酱放凉，烫蔬菜，煮面，拌一起超好吃。
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步骤 4：
香香香
小贴士
酱要不停搅动，火候不要太大，避免糊锅。
酱炒制时间越久越香哈。
鉴于好多朋友在问炸酱的做法，因为实在是太好吃又省事，必须分享给大家。天气热的时候吃碗炸酱面还是不错的，尤其是炸好的酱真的好香好香，拌饭、拌面，蘸酱菜都好吃
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