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太湖银鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 银鱼
- 鸡蛋
- 笋丝
- 韭芽
- 酱油
- 水发木耳
- 绍酒
- 精盐
- 猪油
- 白汤
- 白糖
- 味精。
太湖银鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。
