舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  称好配料备用，蛋清蛋黄分离好

• 步骤 2：

  将烤碗抹上黄油，粘上细白糖

• 步骤 3：

  黄油坐热水融化

• 步骤 4：

  加入高筋面粉拌匀

• 步骤 5：

  牛奶与10g糖放不粘锅加热煮至冒泡

• 步骤 6：

  倒入黄油面粉混合物

• 步骤 7：

  混拌均匀无明显颗粒

• 步骤 8：

  过筛倒入不粘锅继续小火加热，过程中不断翻拌

• 步骤 9：

  加热至粘稠取出冷却

• 步骤 10：

  这个时候可以来打发蛋清，将剩余的25g白糖加入蛋清

• 步骤 11：

  打发至提起有尖角

• 步骤 12：

  冷却后的牛奶黄油面粉混合物里加入蛋黄

• 步骤 13：

  混拌均匀

• 步骤 14：

  将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄混合物

• 步骤 15：

  翻拌均匀，不要画圈

• 步骤 16：

  倒入剩余的三分之二蛋白里

• 步骤 17：

  继续翻拌至均匀

• 步骤 18：

  倒入提前准备好的烤碗，八分满

• 步骤 19：

  放入烤箱中层180度10-15分钟，注意观察上色情况，取出筛入糖粉装饰，很容易塌陷，20分钟内吃完^_^