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三丝敲鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲩鱼 一条750克
- 熟火腿 25克
- 水发香菇 50克
- 熟鸡脯肉 50克
- 青菜心 100克
- 干淀粉 10克
- 料酒 20克
- 清汤 500克
- 熟鸡油 10克
三丝敲鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。
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步骤 2：
将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。
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步骤 3：
将菜心在沸水锅中汆熟。
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步骤 4：
炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。
浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。
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