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梅菜客家鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩油鸡1只（1000克）
- 熟火腿25克
- 梅菜芯300克（净）
- 味精少许
- 玫瑰酒20克
- 桂皮4克
- 八角4克
- 麻油
- 淀粉
- 鸡汤少许。
梅菜客家鸡的做法步骤
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步骤 1：
将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。
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步骤 2：
再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。
