南瓜扇贝饼夹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：南瓜去皮切块，蒸至熟软，放凉后打成泥或者用勺子压成泥。酵母粉先放入50克牛奶中大致化开，称量好面粉。如果南瓜泥水分较大用来化开酵母粉的牛奶要减量。

• 步骤 2：

  把牛奶酵母跟南瓜泥放入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉絮状，另外再准备一碗牛奶，下手和面，牛奶要慢慢加，用量请根据实际情况酌情增减。

• 步骤 3：

  和成光滑柔软的面团，现在天气比较热，室温发酵就可以了。

• 步骤 4：

  发酵至两倍大，扒开可以看到密密的蜂窝丝。

• 步骤 5：

  面板上撒一些干面粉，取出面团，揉面排气。

• 步骤 6：

  揉至切面无明显气孔。

• 步骤 7：

  等分成14个小剂子，250克面粉普通蒸锅（直径30厘米左右）刚好可以蒸两层。

• 步骤 8：

  摁扁。

• 步骤 9：

  擀开，薄薄地刷一层油，再撒上一层椒盐也很好吃的。

• 步骤 10：

  对折起来。

• 步骤 11：

  用刀背在表面按压出平行线，

• 步骤 12：

  宽边向内捏合，同时将中间凸起的部分轻轻按一下，捏合处一定捏紧，可爱的小扇贝就做好啦。

• 步骤 13：

  放入笼屉，一层7个，分开一定距离，醒发15分钟。天气比较热，请掌握好醒发的时间，看一下生胚变大点了，轻触边缘柔软有弹性就可以蒸了。开水上锅，大火蒸10分钟即可，关火后2，3分钟再开锅。

• 步骤 14：

  另一层做的是蝴蝶喔！

• 步骤 15：

  手法如图，最后一步要用刀把触角切开。

• 步骤 16：

  在饼夹中可以夹上喜欢的菜。

• 步骤 17：

  晚餐～南瓜扇贝饼夹胡萝卜包菜炒肉丝。