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龙凤葡萄珠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡脯肉250克
- 草鱼揉50克
- 油菜叶300克
- 辅料：
- 葱汁
- 姜汁各20克
- 鸡蛋1个
- 调料：
- 盐
- 味精
- 老抽酱油
- 绿菜叶各少许白醋适量
- 淀粉50克
- 番茄酱20克
- 白糖50克
- 油100克。
龙凤葡萄珠的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。
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步骤 2：
油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。
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步骤 3：
起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子，飘起时捞出。
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步骤 4：
锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出古
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步骤 5：
再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。
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步骤 6：
将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
