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玻璃酥鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡肉300克
- 韭黄粒15克
- 肥猪肉粒15克
- 荸荠粒15克
- 面粉75克
- 鸡蛋2个
- 味精5克
- 火腿末5克
- 绍酒
- 精盐
- 胡椒粉
- 麻油各少许
- 生油1000克（耗150克）。
玻璃酥鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
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步骤 2：
将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
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步骤 3：
将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
