17小时中种玫瑰花吐司----淡淡玫瑰香，丝丝沁心脾！的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料的干酵母加少许清水融化，然后与其他材料混合揉至光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时（我冷藏了36小时，中种面团冷藏发酵只要不超过72小时就行。根据自已的时间来掌握）；

• 步骤 2：

  发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的材料混合成团，盖上保鲜膜冰箱静置30分钟。30分钟后取出面团揉至扩展阶段，然后加入软化的黄油，揉搓至完成阶段；（这个面团我是手揉的，如果用面包机或厨师机可以不用静置，直接放机器里揉就好）

• 步骤 3：

  揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵；

• 步骤 4：

  面团发酵至原体积2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口没有立即回缩表示发酵完成；

• 步骤 5：

  发酵完成的面团排气，分割成三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟；

• 步骤 6：

  松驰好的面团擀成椭圆形；

• 步骤 7：

  翻面卷起，收口朝下松驰10分钟；

• 步骤 8：

  将松驰好的面团压扁，用擀面杖从面团中间向上下两端擀长；

• 步骤 9：

  翻面，由上至下卷起，捏紧收口处；

• 步骤 10：

  放入吐司盒中，套上保鲜袋放温暖处发酵；

• 步骤 11：

  面团发酵至九分满，在表面刷上蛋液；

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，下层，烤40分钟，面团上色后及时盖上锡纸； 温度及时间视自家烤箱灵活掌握

• 步骤 13：

  第二次做这个吐司，整形时编了辫子，表面撒上芝麻，烤好后感觉外观上跟曼可顿的黄金堡很相似。编辫子很容易，简单说下整形过程： 滚圆松驰后的面团擀成椭圆形，翻面卷起，面团尾端捏紧，再松驰10分钟； 然后将面团压扁排气，搓成30cm的长条，编成辫子放入吐司模发酵至九分满，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热180度，下层，烤40分钟。

• 步骤 14：

  成品。

• 步骤 15：

  成品。