状元及第粥

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状元及第粥收藏

浏览 99286 收藏 15 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 大米 100克
  • 瘦肉 25克
  • 猪肝 25克
  • 猪肚 25克
  • 油条碎 20克
  • 肉松 20克
  • 适量
  • 香菜末 5克
  • 葱末 5克

小贴士

1.瘦肉片可以用淀粉抓匀。
2.如果是生肉、生猪肝、生猪肚,要分别放入加料酒、姜片的沸水中焯熟。
3.料酒可以很好地去除猪肉及动物内脏的异味。
4.猪肉、猪肝、猪肚有补气血、补肾的作用。

明雅美食记 2017年05月15日发布
相传此粥与明代广东才子伦文叙有关。相传伦氏幼时家中甚贫,以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼,惜其才,每天中午以买菜为名,着伦文叙送一担菜至粥贩家。送完菜后,粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之,权当午餐。后来伦氏高中,心念粥贩赠粥之恩,重回故地食了一碗当年粥贩给他熬的那种粥。由于此粥无名,伦氏为其题名“及第”,并书一匾。“及第粥”之名,便由此传遍广州。
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