香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法步骤

• 步骤 1：

  範例：如果用模具就隔水融化一小匙黃油

• 步骤 2：

  範例：如果用模具就上黃油防沾 （不建議用這種花型的）

• 步骤 3：

  先把要用的模具或者紙模放好 （這樣蛋白打好才不會手忙腳亂） 預熱烤箱。上下150熱風

• 步骤 4：

  開始：秤量材料

• 步骤 5：

  咖啡粉14克+10-15克水小火煮滾即離火 （如果直接加在低粉裡沒有加熱過，做出來香氣完全不同，也不會很好的融合味道）

• 步骤 6：

  讓咖啡粉全部融化

• 步骤 7：

  加酸奶40克 油10克 蛋黃2顆

• 步骤 8：

  蛋黃

• 步骤 9：

  攪拌均勻

• 步骤 10：

  篩入40g低粉

• 步骤 11：

  拌勻

• 步骤 12：

  將蛋黃粉糊過篩2次

• 步骤 13：

  加幾滴檸檬汁或醋打至粗泡關閉打蛋器 再放入20克糖

• 步骤 14：

  手動旋轉幾圈至看不見糖再開打蛋器 （因為一次放要確保不會打飛結塊的糖）

• 步骤 15：

  只有二個蛋白全程低速打至如圖狀態即可

• 步骤 16：

  取1/3蛋白糊放入蛋黃麵糊

• 步骤 17：

  用蛋抽迅速轉10-15圈混勻即停

• 步骤 18：

  攪拌完有大氣泡浮出。不用擔心

• 步骤 19：

  攪拌完的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白糊

• 步骤 20：

  切拌混勻，約20-25次完成

• 步骤 21：

  麵糊倒進模具約7.8分滿 震二下烤盤把氣泡震出（表面也會順便平整） 關掉熱風。 我的東陵六管上130下140（爐溫約160） 烤30分鐘

• 步骤 22：

  出爐。

• 步骤 23：

  材料的咖啡直接喝好苦但其實它也是有糖的咖啡，所以如果用現磨咖啡的人自己要加糖的量

• 步骤 24：

  裡面也有奶粉的成份在 所以用無糖咖啡的話自己要調整糖與奶的量

• 步骤 25：

  紀錄用： 可可百利58%25克 牛奶65克 鮮奶油10克 粉40克 媽媽家烤箱175度30分。