巧克力爆浆面包（中种特别软）的做法步骤

• 步骤 1：

  先把中种面团的材料全部加在一起，揉成团就可以咯，室温（20-25度左右）发酵40分钟后放入冰箱冷藏发酵12个小时以上。

• 步骤 2：

  第二天中种面团拿出来变成室温的温度，再加入主面团的材料除了黄油一起揉。

• 步骤 3：

  揉成光滑表面后加入黄油揉出手膜。就可以准备一发咯。

• 步骤 4：

  因为我家里太冷，所以面团放入电饭煲保温档就可以咯。大概40分钟就发到2倍大！（一发好是成功的关键！）

• 步骤 5：

  把手粘个面粉，戳一洞看面团不会反弹和回缩就表示面团一发造成咯。

• 步骤 6：

  把面团拿出来排气后分成4个小团，揉成圆后让面团静止20分钟。

• 步骤 7：

  准备好巧克力酱，把静止好的面团排气，后拿适量的巧克力酱包进去。

• 步骤 8：

  包的时候2边要推进去以防万一漏出来。

• 步骤 9：

  包好巧克力酱后放入膜中，准备2发，拿2碗热水放入烤箱，膜具一起放去烤箱2发。温度34-38度，湿度85%左右

• 步骤 10：

  2发后膜具拿出来，预热烤箱170度。

• 步骤 11：

  这个时候面团已经发了2倍大了，在表面涂上蛋黄液。

• 步骤 12：

  涂好后，再洒点瓜子。准备烤！

• 步骤 13：

  烤170度，12分钟，放中层。出炉特别香！面包也是特别软！

• 步骤 14：

  面包里面的组织也是特别好，巧克力酱也是流出来特别香！好吃！