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鱿鱼三鲜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发鱿鱼200克
- 熟猪油50克
- 化鸡油100克
- 火腿25克
- 熟鸡肉500克
- 水发兰片25克
- 时菜100克
- 上汤l杯
- 胡椒面
- 料酒各少许
- 鸡油
- 葱白适量。
鱿鱼三鲜的做法步骤
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步骤 1：
发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝。葱白切成1．5寸长的段。
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步骤 2：
②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。
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步骤 3：
③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。
