献礼儿童节的小乌龟菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法揉至出膜。

• 步骤 2：

  滚圆密封盖好，现在的天气室温发酵1小时左右。

• 步骤 3：

  用手指戳洞，洞口不回缩、不塌陷，证明面团发酵完成。

• 步骤 4：

  面团排气分割：8个40克、8个10克、32个5克。分割后滚圆。

• 步骤 5：

  按照视频上的方法摆好。

• 步骤 6：

  放入烤箱里，底下放一大碗热水，进行二次发酵。

• 步骤 7：

  制作菠萝皮：黄油提前室温软化，加入盐用打蛋器搅打顺滑。

• 步骤 8：

  加入糖粉搅打均匀。

• 步骤 9：

  分次加入鸡蛋液打匀。

• 步骤 10：

  加入低筋面粉拌匀，放冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 11：

  面团发酵至2倍大，取菠萝皮面团25克捏扁铺在小乌龟的身上，然后用刮板压出格子印。

• 步骤 12：

  放入烤箱中层上下火180度烤18分钟。烤完放到烤架上晾凉。

• 步骤 13：

  巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪一个超小的口，画上小乌龟的眼睛和嘴巴。

• 步骤 14：

  搞定！