素食记——炝锅腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  主角合影。腐竹提前泡发，切段。

• 步骤 2：

  豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

• 步骤 4：

  锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

• 步骤 5：

  捞出沥干油放在豆芽上。

• 步骤 6：

  另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。

• 步骤 7：

  把汤倒进容器里。

• 步骤 8：

  再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。

• 步骤 9：

  上桌开吃

• 步骤 10：

  超下饭，尤其是被汤汁浸过的腐竹，外焦里嫩，好吃的哩，啧啧啧～