3蛋原味戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分好蛋黄加入牛奶，糖，油。

• 步骤 2：

  搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入低粉。

• 步骤 4：

  用切半手法，不要过度搅拌到面糊起筋。

• 步骤 5：

  分好蛋白。

• 步骤 6：

  打发有鱼眼下第一次糖。

• 步骤 7：

  打到有细腻组织加入第二次糖。

• 步骤 8：

  打发到如图状态就把余下糖加入打发。

• 步骤 9：

  到这状态有小弯勾。

• 步骤 10：

  把3/1蛋白勺到蛋黄糊切半。

• 步骤 11：

  再把余下蛋黄糊倒入蛋白一起切半均匀。烤箱预热上下火150度。

• 步骤 12：

  倒入6寸烟囱模，轻震几下。

• 步骤 13：

  下层烤40分钟。

• 步骤 14：

  倒扣放凉，徒手脱模。

• 步骤 15：

  成品。