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麻辣猪肝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肝200克
- 炸花生米75克
- 混合油75克
- 花椒10粒
- 干辣椒8克
- 盐3克
- 料酒13克
- 味精3克
- 酱油
- 湿淀粉各20克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 糖各8克
- 汤适量
- 醋少许。
麻辣猪肝的做法步骤
-
步骤 1：
) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
-
步骤 2：
用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
-
步骤 3：
炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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