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葱油腰花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪腰子400克
- 辅料：
- 洋葱（白皮）15克
- 青椒15克
- 辣椒(红
- 尖)15克
- 芹菜15克
- 胡萝卜15克
- 香菜15克
- 香菇（鲜）15克
- 调料：
- 姜5克
- 大葱10克
- 大蒜（白皮）5克
- 鱼露5克
- 酱油5克
- 生抽3克
- 淀粉(玉米)4克
- 盐3克
- 蚝油10克
- 猪油（炼制）20克
- 料酒10克
葱油腰花的做法步骤
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步骤 1：
猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；
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步骤 2：
洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；
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步骤 3：
将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；
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步骤 4：
锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。
