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家庭版酱鸭（适合初学者）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 整头鸭 2000g
- 姜片 10片
- 葱（大） 2根
- 醬油（生抽要咸点） 8汤匙
- 砂糖（看自己的味道） 8汤匙
- 煮鸭的湯 2-3碗
- 香叶 2片
- 十三香 5g
- 八角 3个
- 花椒 10g
- 桂皮 2根
- 陈皮（吃橘子的皮） 20g
- 孜然 5g
- 鸡精 3g
- 盐巴 3汤匙
- 老抽（上色作用） 6-8汤匙
家庭版酱鸭（适合初学者）的做法步骤
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步骤 1：
葱切小段，姜切片。把全鸭去水后烧一锅葱姜水（1/2姜和葱），煮沸以后加入鸭子，等到水沸腾后换中火煮50分钟。中间翻身1次（因为水盖不住全鸭子）。
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步骤 2：
煮好鸭子后拿出来涂一身的盐巴，放凉2小时后，放盐巴能让鸭子皮更紧实，准备开始卤。盐巴不需要洗掉。
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步骤 3：
锅里热油，加入生姜和葱炒出香味，再把鸭子放进去煎下，每个面都要煎，这样能把皮包住。煎好后加入煮鸭子的水，放入全部的料，等水大开后转中小火，慢慢煮，每10分钟翻转一下鸭子。途中需要经常捞卤汁浇在鸭子的上面（锅小，鸭子上面卤不到），不然颜色上色不均匀。
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步骤 4：
大概煮1个小时就可以开大火收汁。收到还有一大碗卤汁关火。就可以拿出鸭，看喜欢冷的切还是热的切都可以！剩下的卤汁拿出来淋在鸭上面！美味！
小贴士
1:味道喜欢哪个比较重都可以多放点。
2:煎的时候先煎鸭子背部，再煎肚子，再左右煎。
3:卤汁的味道一定一定要比较咸，鸭才会入味。口味要重才可以。
突然想吃鸭子，就来试试看，第一次做，竟然超好吃的！大家可以试试！
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