凉拌水晶皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  准备肉皮，仔细拔毛后洗净。

• 步骤 2：

  放入清水里，打开盖，大火煮开。

• 步骤 3：

  捞出冲净。

• 步骤 4：

  把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。

• 步骤 5：

  肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。

• 步骤 6：

  捞出肉皮，洗净切小段。

• 步骤 7：

  换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。

• 步骤 8：

  肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。 准备小葱，辣椒。

• 步骤 9：

  肉皮结冻，切成薄片。

• 步骤 10：

  辣椒、小葱切碎。

• 步骤 11：

  调汁：味极鲜、陈醋、白糖、盐，拌匀。

• 步骤 12：

  起锅热油，爆香花椒粒，趁热浇在调好的碗汁中。

• 步骤 13：

  肉皮摆盘，撒上辣椒小葱碎，将调好的酱汁浇在上面。

• 步骤 14：

  炎炎夏日，从冰箱取出皮冻，切上一盘，爽口的很那 ！