快手法式香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽

• 步骤 3：

  牛奶中加一半的细砂糖，把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶，煮至牛奶周围冒小气泡，离火

• 步骤 4：

  盖好锅盖放置15分钟-半小时，让香草的味道浸入牛奶中。

• 步骤 5：

  蛋黄中加入剩余的细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。

• 步骤 6：

  取出锅中香草豆荚，牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

• 步骤 7：

  蛋乳泥过筛倒回锅中。

• 步骤 8：

  小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠。（这一步可隔热水加热，让蛋乳泥不至升温太快。）刮刀刮取蛋奶液，用手指在上面划一道痕迹，痕迹明显即可离火。

• 步骤 9：

  将蛋乳泥过筛，倒入坐在冰块中的盆里，不停搅拌帮助其冷却，滴入几滴香草精拌匀。

• 步骤 10：

  冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 11：

  将做好的冰激凌液倒入容器中，放入冰箱冷冻4-8个小时。40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟，让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌，搅拌次数越多越蓬松哦~

• 步骤 12：

  核桃榛子敲成小块，放锅中，不加油，小火炒香，凉了之后就很脆啦。

• 步骤 13：

  奥利奥饼干一块，除去中间奶油，放入保鲜袋用擀面杖压碎。

• 步骤 14：

  按自己口味加入冰淇淋中就好啦~开吃~