红腐乳炖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  蹄胖切块，冷水入锅淖水利于出血水，除澡味。

• 步骤 2：

  香料，红方腐乳汤。

• 步骤 3：

  淖过的肉用热水洗去泡沫，不用冷水，不让蛋白质凝固，烧时也用热水下锅，以利于烧出香味。

• 步骤 4：

  高压锅烧开水，加入香料，腐乳汁，料酒，盐。高压锅气压上来后炖12分钟。

• 步骤 5：

  如果卤水太多可以旺火收汁，让汤更浓郁，香味扑鼻而来。