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糊辣苦瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 苦瓜一斤半
- 干红辣椒七
- 八个
- 花椒三十粒左右
- 大蒜一个
- 老姜一小块（约10克）
- 葱半两
- 味精适量
- 酱油两匙
- 醋一大匙
- 白糖适量
- 盐适量
- 水豆粉。
糊辣苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。
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步骤 2：
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步骤 3：
炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。
