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简单不辣的鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊肉 250克
- 泡发木耳 6朵
- 青椒 50克（1两）
- 料酒 10g
- 姜 两片
- 白糖 35g
- 淀粉 少许
- 酱油 10g
- 醋 10g
- 盐 2g
- 油 40ml
- 胡萝卜 半根
- 葱 半根
- 鸡蛋 一个
- 十三香 1g
简单不辣的鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜、木耳、葱、姜、青椒切丝
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步骤 2：
猪肉切丝（原谅我刀工不好）
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步骤 3：
鸡蛋去黄只用蛋清，加入1/2盐和十三香
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步骤 4：
搅拌均匀，腌制备用
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步骤 5：
锅内放油，冷油时即倒入肉丝。
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步骤 6：
用筷子快速搅拌，让肉丝不粘连在一起。肉丝变白，即可盛出，锅内只留底油
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步骤 7：
倒入胡萝卜、葱姜翻炒
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步骤 8：
胡萝卜丝变软，加入木耳青椒丝
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步骤 9：
翻炒几下倒入肉丝
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步骤 10：
之后加入剩余的盐、糖、料酒、醋、酱油快速翻炒均匀，再加入提前用水稀释的淀粉翻炒
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步骤 11：
大火收汤，汤汁粘稠就可出锅。
小贴士
炒肉丝一定要全程小火，否则很容易肉质变老。根据个人口味，糖醋可以随意加减。
