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步骤 1：
摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
步骤 2：
挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
步骤 3：
整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
步骤 4：
用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
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