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自制肉松收藏
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所需食材
- 猪后腿肉 600g
- 生姜 5片
- 八角 3颗
- 香叶 5片
- 花椒 数粒
- 葱段 三段
- 桂皮 2块
- 盐 3g
- 糖 5g
- 生抽 15g
- 老抽 15g
- 蚝油 10g
自制肉松的做法步骤
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步骤 1：
后腿肉洗净去掉筋皮肥肉，顺纹理切成三四厘米的小块
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步骤 2：
放入冷水加热去除血水肉沫
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步骤 3：
煮至肉变色
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步骤 4：
准备香料
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步骤 5：
洗净肉沫血水
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步骤 6：
洗好的肉重新加入香料、料酒、水煮一个小时左右
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步骤 7：
煮烂滤水取出，放入保鲜袋，用擀面杖顺纹理擀
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步骤 8：
擀好后加入面包机，加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油，面包机肉松功能
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步骤 9：
成品
小贴士
做肉松选肉很重要，后背的肉比后腿肉筋道，我用的后腿肉比较嫩，很容易碎，成品就很难做出拉丝的效果
