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口袋茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 茄子(圆)500克
- 辅料：
- 猪肉(肥瘦)150克
- 虾米150克
- 调料：
- 酱油50克
- 白砂糖10克
- 淀粉(豌豆)10克
- 味精8克
- 大葱5克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 料酒5克
- 花椒粉1克
口袋茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄柄削去，洗净，在柄部用小尖刀割2厘米见方的口，揭开后把里面的茄子瓤挖去；猪肉洗净剁肉馅。
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步骤 2：
将肉馅和海米泡发后，用刀剁碎，加入适量的酱油、料酒调料，制成馅心，填入挖空的茄子内，将茄口盖上。
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步骤 3：
用大汤碗盛上茄子，茄口朝上，加入调好口味的汤汁，上屉蒸熟，取出时滗出汤汁将茄子开口处朝下扣在盘中；炒锅上火，加入滗出的汤汁，调好口味，加少许淀粉勾成米汤芡，浇在茄子上，撒上蒜末即可。
