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香汁茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子
- 胡萝卜末
- 西芹末
- 野山椒末
- 精盐
- 酱油
- 沙茶酱
- 花生酱
- 白胡椒粉
- 咖喱油
- 蒜末
- 干葱末
- 高汤
香汁茄子的做法步骤
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步骤 1：
制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；
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步骤 2：
茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
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步骤 3：
坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。
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步骤 4：
提示：香汁在制作时，若有卤水汁，带有五香味更好。
