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剁椒鱼头收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 1个
- 姜～姜米（多一点） 5片
- 自制剁辣椒 2～4勺
- 大葱 2截
- 盐 1/2勺
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 白胡椒粉 1/6勺
- 鸡精 1/6勺
- 葱花末 50g
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
挑选一个跟自家盘子大小适中的胖鱼头！清洗干净，最主要就是黑膜和红色的血块一定要弄干净（不然，鱼腥味会很重）
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步骤 2：
鱼头洗干净后，在盘子里摆上姜片4片！大葱白几片.再把鱼头里外撒上盐给它做一温柔的按摩！然后在淋上适量的料酒，蒸鱼豉油，味精然后用保鲜膜包住腌制15～20分钟
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步骤 3：
腌制过程中准备姜米、蒜泥剁椒。我家是我妈自己做的剁辣椒，里面有放蒜末所以特别香！（如果你家剁椒里面没有加蒜末的，就可以自己多切一些放进去搅拌起来一样的哈）取一饭碗放入姜米，剁椒、白胡椒粉、色拉油搅拌均匀、然后铺在鱼头上！鱼头上放上3～4片姜片！一根葱结。准备蒸
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步骤 4：
蒸锅里加水、水里加料酒，葱结或两截葱白把水烧开！把鱼放进去隔水蒸15～20分钟（根据自己鱼头大小来缩短或加长时间）
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步骤 5：
取出鱼头，多余的汤汁可以倒去一点点哈！扔掉鱼头上的姜片和葱结！撒上大量的葱花、炒锅烧热、倒入适量色拉油烧到冒青烟！浇在鱼头上面！哇塞～葱香味扑鼻而来！不下饭不好吃你来找我哈～
因为我是一枚吃货✌️因为爱～所以学！
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