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面线糊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精制面线
- 虾糠
- 猪骨汤
- 熟鱼肉
- 精盐
- 味精
- 淀粉
- 胡椒粉
- 芫荽
- 白酒
面线糊的做法步骤
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步骤 1：
将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
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步骤 2：
锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
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步骤 3：
用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
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