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打卤面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 面条(标准粉)300克
- 香菇（鲜）70克
- 香干40克
- 猪肉(肥瘦)250克
- 调料：
- 豆瓣10克
- 大葱5克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 酱油5克
- 淀粉(豌豆)5克
- 醋3克
- 鸡精2克
- 白砂糖5克
- 植物油15克
打卤面的做法步骤
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步骤 1：
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
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步骤 2：
猪肉剁碎；
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步骤 3：
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
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步骤 4：
豆瓣剁细；
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步骤 5：
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
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步骤 6：
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
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步骤 7：
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
