戚风蛋糕是烘焙入门必学的，刚开始它真的会让人气疯，塌腰回缩等各种毛病。今天这篇菜谱将详细介绍如何避开那些毛病，我们不说成功，就是从一开始就细心做每一步。这个方子适合六寸圆模，戚风高度5.3厘米。做可可糊稍微复杂一点，可以跳过做原味。糖也是能否做好的关键之一，建议大家不要随便减糖量。关于蛋黄糊的搅拌，我是用后蛋法，非常细腻，也能最大程度避免起筋。