广式蜜汁叉烧汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  波兰酵头材料加在一起拌匀，室温静置15分钟。

• 步骤 2：

  拌匀静置后盖上保鲜膜放入冰箱继续发酵。（因为我是利用下班时间做，所以我放冰箱冷藏过夜，约24小时。如果不过夜待酵头室温（夏天）发酵至有密集气泡后就可以使用。）

• 步骤 3：

  第二天取出，波兰酵头的状态。

• 步骤 4：

  将波兰酵头和面团材料除黄油外的所有材料混合。

• 步骤 5：

  把材料混合完后，加入黄油继续揉至面团表面光滑。

• 步骤 6：

  面团中间挖个孔，盖上保鲜膜室温（夏天，冬天要放发酵炉）发酵至2倍大。（揉面是个体力活，急需一台厨师机

• 步骤 7：

  面团发酵到2倍大

• 步骤 8：

  取出面团，用手轻压面团排气

• 步骤 9：

  排完气，把面团分成12等份（因为我用的是12连模的马芬模具。）盖上保鲜膜，松弛10分钟

• 步骤 10：

  松弛完后放入马芬模具，继续静置10分钟。

• 步骤 11：

  静置完后，在表面擦上薄薄一层鸡蛋液，散上白芝麻。

• 步骤 12：

  送入预热好的烤箱，上下火180°C烤20分钟左右（依自己的烤箱脾气来调整烤的时间。）我在烤箱最下层的烤盘里倒了一杯温水，烤出来面包下座较松软。

• 步骤 13：

  烤好出炉，冷却脱模。刚烤好的面包表面有点硬，放一晚后就变得松软。

• 步骤 14：

  面包内组织很细腻。

• 步骤 15：

  夹入自制的蜜汁叉烧肉和蔬菜

• 步骤 16：

  我做的叉烧肉

• 步骤 17：

  简单的食材。里面我只挤了一点点番茄酱，其它没有加，叉烧肉己经足够味。

• 步骤 18：

  中午时分写菜谱，真的饿了。

• 步骤 19：

  很迷你，比60多克的鸡蛋大一点点。做好这样的我吃了四个

• 步骤 20：

  停不下来。

• 步骤 21：

  最后来个大合照，做起来吧。