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孜然凤爪#给老爸做道菜#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 料酒 适量
- 李锦记秘制红烧汁 50g
- 生抽 50g
- 盐 5g
- 冰糖 30g
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 八角葵 3个
- 桂皮 两片
- 香叶 3片
- 花椒油 适量
- 玉米油 适量
- 小丑娃孜然粉 适量
孜然凤爪#给老爸做道菜#的做法步骤
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步骤 1：
准备鸡爪和调料，花椒我直接用的花椒油代替，孜然用的这种孜然粉。
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步骤 2：
买凤爪的时候，直接请老板帮忙剪去指甲，把凤爪劈开。 回家清洗后加上生姜片、八角葵、桂皮、香叶，用高压锅压十分钟。
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步骤 3：
鸡爪压好，撇去浮沫，冷水里漂洗一下用漏网沥干。
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步骤 4：
葱段、姜片下油锅爆香，喜欢辣的人，这个时候也可以放些干红辣椒。
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步骤 5：
加适量水，加入其它调料，调成酱烧汁，再加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪都沾上酱汁，改成中小火，盖上锅盖焖烧。鸡爪差不多吸收完了酱汁，改大火翻炒收汁，起锅。
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步骤 6：
装盘后如果有残余酱汁可以浇在上面，然后撒点白芝麻。
小贴士
放了水和酱汁再放鸡爪，要不然鸡爪的胶质会沾锅。
爸爸喜欢喝酒，这道孜然凤爪富含胶原蛋白，又有孜然的香味，烧烤的美味，用来做下酒菜是极好的。
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