海苔肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料并称重。

• 步骤 2：

  把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

• 步骤 3：

  将蛋黄与玉米油用手抽搅拌均匀。

• 步骤 4：

  放入牛奶搅匀。

• 步骤 5：

  筛入面粉。

• 步骤 6：

  将面粉拌匀，拌好的面粉糊没有干粉。

• 步骤 7：

  电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉。

• 步骤 8：

  电动打蛋器继续高速打发，分三次加入糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有直立的尖角就可以了。

• 步骤 9：

  用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

• 步骤 10：

  拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

• 步骤 11：

  这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。 准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。

• 步骤 12：

  用刮刀将蛋糊刮平。

• 步骤 13：

  把模具放入预热的烤箱，中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

• 步骤 14：

  蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。

• 步骤 15：

  放凉后用慕斯圈压出圆形蛋糕片。

• 步骤 16：

  蛋糕片内侧沾上沙拉，两片合起。

• 步骤 17：

  外面再沾层沙拉，均匀的滚上一层海苔肉松。

• 步骤 18：

  海苔肉松小贝完成。

• 步骤 19：

  蛋糕坯湿润有着微微弹性，一口咬下去，口感很丰富，肉松，海苔，白芝麻很脆很香，加上沙拉，真的很好吃。

• 步骤 20：

  来上一杯茶或者咖啡，配上肉松小蛋糕，幸福满满。

• 步骤 21：

  我一下连吃了两个，太好吃了

• 步骤 22：

  做起来。