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清蒸烧鸭块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 烤鸭2000克
- 辅料：
- 香菇（鲜）50克
- 小白菜100克
- 调料：
- 料酒50克
- 盐10克
- 味精3克
- 胡椒粉1克
- 大葱15克
- 姜15克
清蒸烧鸭块的做法步骤
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步骤 1：
将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
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步骤 2：
放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
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步骤 3：
水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
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步骤 4：
余下葱段切段；
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步骤 5：
在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。
