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步骤 1：
猪蹄去毛洗净剁块，在加入料酒、葱段，姜片的水中焯水控干；
步骤 2：
姜片入油锅小火翻炒至焦黄色，捞出；
步骤 3：
加入猪蹄，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油小火炒至变色；
步骤 4：
加入开水，炖煮约10分钟后，放入高压锅，15分钟后，猪蹄软糯；
步骤 5：
收汁即可盛出。
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