梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  取梅干菜洗净，用温水浸泡1个小时

• 步骤 2：

  五花肉切成方形大块

• 步骤 3：

  冷水下锅，煮至断生，用筷子扎进去没有血水渗出就好了，这个过程大概25分钟

• 步骤 4：

  肉煮好后放在通风处风干肉皮，再用厨房纸巾吸干肉表面的水分

• 步骤 5：

  锅中倒食用油，油温6 7成热时把肉放进锅中炸，这步一定要注意安全，以防溅伤。锅盖是必需品，但不能完全把锅盖住，水蒸气蒸发不出来油会溅得更厉害。炸至金黄即可，离近看肉皮表面全都是小气泡

• 步骤 6：

  肉切成5mm厚的片

• 步骤 7：

  把泡好的梅干菜捞出来，稍稍攥一下水分，不要太干

• 步骤 8：

  把肉皮朝下码放到深碗中，放入所有调料

• 步骤 9：

  最后覆盖上浸泡好的梅干菜，上锅中小火蒸2.5-3个小时。蒸好以后再取一个深盘盖在这个碗上，掉转90度，让两个碗竖起来，把汤汁控到一口锅里烧开，调一点水淀粉，把汤汁熬制粘稠浇在扣肉上即可

• 步骤 10：

  一道诱人的梅菜扣肉就做好啦