红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切厚片，锅中放较多的植物油，微微冒烟后放入适量的茄子，中小火煎。

• 步骤 2：

  火候不能太大，不然容易焦。直到两面发黄后夹起来，碗底最后垫一张厨房吸油纸，可防止茄子太油腻。

• 步骤 3：

  分批次煎好后，锅中留适量的油，放入切碎的青椒红椒和蒜子，加入适量的盐和鸡精，爆炒一会，加入茄子。

• 步骤 4：

  出锅喽