小贴士

1.面团状态应是稍硬但不干燥，没有天然酵种可以用高粉119克+水77克+干酵母1.5克混合室温（28度）发酵10-12小时后取等量使用，其他食材表中配方不变
2.制作时水量预留出10％，视情况添加
3烘焙碱和我们家用碱是不同的，所以在使用的时候要戴上手套，储存时也应禁止孩子和宠物接近，否则浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时，一定要把碱加入水，而不是把水加入碱，否则水和碱会急速飞溅。