紫薯小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉和低筋面粉混合，加上酵母、水、奶粉、白砂糖、盐、橄榄油拌匀，将混合好的面团倒在案板上，用双手像搓衣服拉长，搓揉。【用面包机代劳揉面也行，食尚偶尔也喜欢手工揉面，练练手感】

• 步骤 2：

  刚开始时面团会比较粘手，在手上涂抹一点食用油，反复揉搓至面团变得光滑柔软、用手拉开面团，可以拉起大片薄膜时，停止揉面。

• 步骤 3：

  将面团整圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。【又或是放进冰箱保鲜发酵一个晚上】

• 步骤 4：

  待面团膨胀至原体积2倍大时，发酵过程结束，将面团取出

• 步骤 5：

  分割成9份同等大小的小面团，滚圆，遮上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 6：

  这时取出紫薯馅、备好白芝麻、全蛋液

• 步骤 7：

  用擀面杖把面团擀成圆饼型

• 步骤 8：

  中间放入紫薯馅料

• 步骤 9：

  将饼皮向上收拢，收口处尽量捏紧

• 步骤 10：

  包好的馅饼收口贴着烤盘，用掌心稍微按扁，用刀在生坯表面划出几道对称的刀痕，如图所示

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜进行二次发酵【约10分钟】

• 步骤 12：

  当面包生坯膨胀至原体积1.5倍大时，在表面刷上一层全蛋液

• 步骤 13：

  再撒少许白芝麻，用汤匙稍微按压一下白芝麻、黏牢固

• 步骤 14：

  烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烘烤20分钟即可

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图