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步骤 1:
前面的步骤忘记拍照了。详细说下,其实也不难啦~带鱼切段,洗净,控干水分。放入大碗内,放入料酒,葱姜,盐,鸡精,搅拌均匀,入味,大约15分钟。
步骤 2:
之后倒入干淀粉,搅拌均匀,淀粉的量以可以让带鱼上都沾上湿淀粉为宜。备用。
步骤 3:
热锅下油,油8成热后逐片放入带鱼段。带鱼周围冒小泡泡,然后转大点点的火,双面炸带鱼。以炸到图上颜色就可以夹出,放在盘内。
步骤 4:
等第一次炸的带鱼,稍稍有些凉,准备复炸。油锅10成热,倒入带鱼复炸,炸到深色,就可以出锅,准备最后一道工序啦~
步骤 5:
锅内余少量油
步骤 6:
放入辅料,青椒碎,胡萝卜碎,生姜段,红椒段,葱末。
步骤 7:
煸炒至香
步骤 8:
倒入带鱼,翻炒
步骤 9:
翻炒,撒入椒盐粉适量,准备出锅,最好不要用铲子翻炒哦,带鱼容易碎掉,颠锅,轻轻的颠锅。
步骤 10:
完成,撒以青葱做装饰!
喜欢吃辣的可以多放些干辣椒。炸后的带鱼还有很多做法,可以糖醋、红烧、番茄酱,或者炸完直接吃都是美味的哦~~~喜欢吃带鱼外面挂面糊多的,可以调制面糊裹在带鱼上炸哦~~带鱼两边的刺都炸的酥脆,可以直接吃哦~