摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清和蛋黄分离倒入无油无水的盆子内。

• 步骤 2：

  将玉米油倒入蛋黄混合搅拌均。

• 步骤 3：

  把可可粉分次加入到蛋黄液中。

• 步骤 4：

  将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。

• 步骤 5：

  将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

• 步骤 6：

  搅拌均好了。

• 步骤 7：

  将白糖分三次加入蛋清中打发至湿性扁干状态。

• 步骤 8：

  先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将黄油糊倒回剩下蛋清中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入六寸蛋糕模具中，轻摔两下震去大气泡。

• 步骤 11：

  送入预热好的烤箱165度40分钟。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糊脱模，平均切成三片。

• 步骤 13：

  往冷藏过的淡奶油中可以加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。

• 步骤 14：

  用蛋抽拌匀后直接动电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。

• 步骤 15：

  将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。

• 步骤 16：

  用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上。完成！

• 步骤 17：

  成品图。

• 步骤 18：

  成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕，还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多几口也不会觉得腻哟~