夏至馄饨两吃的做法步骤

• 步骤 1：

  白菜洗净

• 步骤 2：

  剁成末，洒上盐颠颠

• 步骤 3：

  猪肉我是放料理机磨的，要是平时我都是自己剁的，今天下班晚了，而且准备给我103岁的奶奶送点过去，所以肉馅基本上都搞成了肉糜，方便她老人家吃

• 步骤 4：

  10分钟后，挤出白菜里的水

• 步骤 5：

  加入二勺色拉油，这样白菜里的水份就会被锁住，不再出水，而且馄饨馅不会干巴巴的

• 步骤 6：

  猪肉糜加一勺香油，用筷子不停搅拌，搅到开始上劲

• 步骤 7：

  依次加入姜末蒜末盐生抽料酒糖，继续用筷子转圈搅拌一会

• 步骤 8：

  再分三次加入30g水，每次都是搅拌到水被肉吸收再加

• 步骤 9：

  搅拌好的肉糜看上去亮晶晶的，非常有光泽

• 步骤 10：

  再将攥干的白菜末和肉糜混合拌匀，馄饨馅就到位了

• 步骤 11：

  开始包馄饨，拿一张馄饨皮放在左手左心，夹一勺馅在中间，不要贪多噢，我经常贪心，把皮给挤爆了。

• 步骤 12：

  下端往上折

• 步骤 13：

  用双手大拇指和手掌沿着肉馅的四周按压一下，这样做是为了不露馅

• 步骤 14：

  将馄饨皮转个身再往上折，熟练了就不要转身了，顺势从下往上翻就成这样了

• 步骤 15：

  左右双手的食指大拇指各自抓住一头

• 步骤 16：

  将两个角捏合在一起，馄饨就好了。因为买来的面皮有厚有薄，软硬度也不一样，如果皮比较硬，捏合困难的话，可以在角上沾一丁点水帮忙捏合，不过不能多噢

• 步骤 17：

  捏合

• 步骤 18：

  白白胖胖的大馄饨排排坐

• 步骤 19：

  背影

• 步骤 20：

  正脸

• 步骤 21：

  准备拌馄饨的调料。拿个小碗，加入香油生抽蚝油醋糖，喜欢辣的可以加一勺老干妈，搅拌均匀

• 步骤 22：

  再拿个小碗，倒入一点色拉油放微波炉高火加热1分半钟

• 步骤 23：

  趁油热时抓一把蒜蓉扔进去，激出香味，再将这个蒜油倒入前面准备的调味料里搅拌均匀，拌馄饨的酱料就准备好了

• 步骤 24：

  再来准备汤馄饨的汤。高汤加热

• 步骤 25：

  加入一把虾皮

• 步骤 26：

  再摊一张蛋皮，切丝

• 步骤 27：

  加入高汤里同煮，调味出锅，汤馄饨的汤也好了

• 步骤 28：

  最后就是煮馄饨了。水滚开

• 步骤 29：

  下入馄饨，用漏勺轻轻的推动，防止粘锅，盖上锅盖，继续滚开

• 步骤 30：

  加入一小碗冷水，轻轻搅动一下，盖盖继续煮开，再加入一小碗冷水，再煮开，这个时候馄饨基本就好了，喜欢吃烂一点的还可以继续重复加冷水的一步

• 步骤 31：

  馄饨君，翻滚吧！这个时候吃拌馄饨的，就可以用漏勺把馄饨舀起来放在可以沥水的容器上，吃汤馄饨的就直接把馄饨用漏勺舀在汤碗里

• 步骤 32：

  沥干水的馄饨放入碗里浇上酱料，有滋有味，老公说比咱大无锡的王兴记不知道要好吃多少倍！

• 步骤 33：

  成品

• 步骤 34：

  成品

• 步骤 35：

  将煮熟的馄饨直接舀入煮开的汤里，汤馄饨就可以开吃了！

• 步骤 36：

  成品，汤馄饨，有汤有水，一碗下肚，甚饱

• 步骤 37：

  成品